研究型質(zhì)構(gòu)儀的主機(jī)與電腦相連，主機(jī)上的機(jī)械臂可以隨著凹槽上下移動，探頭與機(jī)械臂相接，與探頭相對應(yīng)的是主機(jī)的底座，探頭有300多種。測試圍繞著距離、時(shí)間和作用力三者進(jìn)行測試和結(jié)果分析。
研究型質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的專用軟件對結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)客觀地評價(jià)食品，從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價(jià)結(jié)果的主觀影響。
研究型質(zhì)構(gòu)儀用于片劑機(jī)械性能的評價(jià)客觀、靈敏、準(zhǔn)確，其形變或力隨時(shí)間和位移的變化曲線，為片劑的處方研究、工藝優(yōu)化、釋放機(jī)制探討和產(chǎn)品控制等提供了科學(xué)的指導(dǎo)。質(zhì)構(gòu)儀與磁共振成像、冷凍掃描電鏡（Cryo-SEM）、拉曼光譜、激光共聚焦顯微鏡等成像方式的聯(lián)用將更有力地闡述片劑的結(jié)構(gòu)與療效關(guān)系。
研究型質(zhì)構(gòu)儀主要由力量感應(yīng)元、曲臂機(jī)械傳動和電路控制元件組成。其測試探頭和夾具多樣，經(jīng)夾具固定藥片，選擇適宜探頭對藥片施加作用力，記錄力或形變隨位移或時(shí)間的變化曲線，可實(shí)現(xiàn)片劑從成型、崩解、溶出到體內(nèi)黏附與釋藥等過程的微觀機(jī)械性能評價(jià)。
研究型質(zhì)構(gòu)儀除用于片劑研究和評價(jià)外，還廣泛用于評價(jià)包衣膜的楊氏模量，膠囊劑的崩解，乳劑、乳膏、凝膠等半固體制劑的附著力和內(nèi)聚力，貼劑的斷裂與抗張強(qiáng)度，熱熔擠出條狀固體分散體的脆性，及模擬牙齒對咀嚼片的咬合滑動。
